Steinbeißerfilet in Orangensahne
- Bild: Fissler
Zutaten für 4 Portionen:
2 Schalotten
250 g Möhren
250 g Pastinaken
200 g Porree
3 Orangen (Bio, unbehandelt)
1 großes Bund oder 1 Topf Estragon
30 g Butter
2 EL Olivenöl
Fleur de Sel, Pfeffer
200 ml Sahne
100 ml Hummerfond
5 cl Noilly Prat
800 g Steinbeißerfilet
Haselnüsse (gehackt und geröstet)
Zubereitung:
1. Schalotten abziehen und würfeln. Möhren und Pastinaken schälen und in schmale Streifen schneiden. Porree putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Orangen heiß abwaschen. Eine Orange mit Schale in Scheiben schneiden. Die Schale einer weiteren Orange mit einer feinen Reibe abreiben. Diese und die dritte Orange schälen, sodass die weiße Haut entfernt wird. Beide Orangen filetieren. Estragon waschen, trocken tupfen und die Blättchen grob schneiden.
2. Öl mit Butter in einer ovalen, beschichteten Fischpfanne, z.B. Pfanne special fisch von Fissler, erhitzen. Fischfilet auf der Oberseite 2 Minuten kräftig anbraten. Vorsichtig mit zwei Bratenwendern wenden und weitere 2 Minuten braten. Gemüse dazugeben und 3 Minuten weiterdünsten. Orangenschale zufügen, salzen und pfeffern. Sahne, Hummerfond und Noilly Prat angießen und aufkochen. Orangenfilets zufügen.
3. Steinbeißerfilet mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Mit Orangenscheiben und der Hälfte des Estragons belegen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten bei geringer Hitzezufuhr auf dem Herd dünsten.
4. Steinbeißerfilet mit restlichem Estragon und gehackten sowie gerösteten Haselnüssen bestreut servieren. Dazu z.B. Kartoffelpüree mit gerösteten Haselnüssen servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Pfeffrige Steinpilzsuppe
- Bild: Arla Buko
Zutaten für 4 Portionen:
30 g getrocknete Steinpilze
250 g Champignons
200 g Pfifferlinge
2 kleine Zwiebeln
1 EL Öl
5-6 Stiele Petersilie
75 g geräucherter, durchwachsener Speck in Würfeln
Salz/Pfeffer
200 g Arla Buko Pfeffer
200 ml Milch
Zitronensaft
Zubereitung:
Steinpilze in 500 ml kaltem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Champignons säubern und putzen. Pfifferlinge waschen und putzen. Champignons und große Pfifferlinge halbieren. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Steinpilze abgießen, Einweichwasser auffangen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Steinpilze und je 2/3 der Champignons und Pfifferlinge in den Topf geben und 2-3 Minuten anschwitzen. Steinpilz-Einweichwasser durch ein Sieb in den Topf gießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen, bis auf 2 Stiele, fein hacken. Speck in einer Pfanne auslassen, herausnehmen. Übrige Pilze im Speckfett anbraten. Zum Schluss gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Speck wieder zufügen. Arla Buko Pfeffer und Milch in die Suppe geben, pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Suppe anrichten und Pilz-Speck-Mischung in die Mitte geben. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: 45 Minuten
Rouladen auf italienisch
Mit der kalten Jahreszeit kommt auch der Appetit auf deftigere Speisen wieder. Wer seine Liebsten kulinarisch auf diesem Gebiet überraschen und verwöhnen möchte, der serviert italienische Kalbsrouladen in einer kräftigen Gorgonzolasauce mit saftigen Tomatenstückchen.
Involtini di vitello (ital. Kalbsrouladen)
mit Galbani Gorgonzola Intenso
Zutaten für 4 Personen:
4 dünne Kalbsschnitzel (je 160 g), 100g Galbani Gorgonzola (z.B. kräftiger Galbani Gorgonzoa Intenso), 2 Frühlingszwiebeln, 1 EL grüne entsteinte Oliven, 2 EL Semmelbrösel, ½ Bund Basilikum, 1-2 Zweige frische Minze, ½ unbehandelte Zitrone, 2 Knoblauchzehen, etwas Salz und frisch gemahlener Pfeffer, einige Zahnstocher
Für die Sauce:
50 ml Kalbsfond, 50 ml trockener Weißwein, 2 EL Galbani Mascarpone, 1 Fleischtomate, 2 EL Olivenöl
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Kräuter waschen und trocknen, dann abzupfen und ebenfalls fein hacken. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Anschließend den Saft der Zitrone auspressen. Oliven fein hacken. Alle diese Zutaten mischen und mit Gorgonzola Intenso und den Semmelbröseln mit Hilfe einer Gabel verkneten.
Fleisch mit einem Handballen etwas flach drücken. Jedes Schnitzel halbieren und mit der Gorgonzolamasse bestreichen, dann aufrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die Involtini salzen und pfeffern.
Öl erhitzen, Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Mit Kalbsfond, Wein, 1 EL Zitronensaft und 50 ml Wasser aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren.
Tomaten waschen und klein würfeln. Röllchen aus der Sauce heben und warm stellen. Tomatenstücke und Mascarpone an die Sauce geben, etwas einkochen lassen, abschmecken und zusammen mit den Röllchen servieren.
(erschienen in Viverito 04/09)
Sonniger Wintertraum
Zutaten:
2 1/2 Blatt Gelatine
500 ml Sahne
75 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
Schalenabrieb und Filets von 4 Mandarinen
100 g Nougat
100 g Orangengelee
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, quellen lassen und auspressen. Sahne mit Zucker, Vanillemark und der Mandarinenschale aufkochen und drei Minuten leicht köcheln lassen. Die Gelatine darin auflösen und die Masse halbieren. In die eine Hälfte den Nougat einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann sofort auf vier passende Gläser verteilen und im Kühlschrank leicht gelieren lassen. Danach die restliche Masse auffüllen und erneut gelieren lassen. Orangengelee mit Mandarinenfilets mischen und die Pannacotta damit bedecken. Mit Schokoladenröllchen, Minzeblättern oder Puderzucker dekorieren.
(erschienen in Viverito 06/08)
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Weihnachtlicher Birnenzauber
Zutaten für die Form:
300 g Löffelbiskuits
250 ml Holundersaft
Für die Creme:
5 Blatt Gelatine
150 ml Vollmilch
Mark einer Vanilleschote
4 Eigelb | 70 g Zucker
150 g Birnen
250 g geschlagene Sahne
100 g fein gehackte
Bitterschokolade
15 ml Birnenbrand
300 g Birnen
Eine Schüssel (ca. 1 Liter Volumen) an Rand und Boden mit Löffelbiskuits auslegen und leicht mit Holundersaft tränken. Gelatine mit kaltem Wassereinweichen, quellen lassen und auspressen. Milch mit dem Vanillemark aufkochen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Die heiße Milcheinrühren und die Masse im heißen Wasserbad unterständigem Rühren abbinden, bis sich der Schaum nicht mehr absetzt. Dann die Gelatineeinrühren und darin auflösen. Birnenpüree zugeben und die Masse auf Eiswasserkalt rühren. Sobald die Masse geliert, zuerst Sahne, dann Schokolade, Birnenbrand und Birnen unterheben und in die vorbereitete Schüssel füllen. Mit den übrigen Löffelbiskuits abdecken und mindestens vier Stunden kühlstellen. Vorsichtig stürzen und vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
(erschienen in Viverito 06/08)
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Mascarpone-Espuma auf Pflaumenröster
Zutaten für 8 Personen
40 g Puderzucker
250 g Mascarpone
1 Blatt weiße Gelatine
250 ml frisch gepresster Orangensaft
Für den Pflaumenröster:
500 g Pflaumen oder Zwetschgen
50 g Zucker
1/2 Zimtstange
1 Nelke
250 ml Rotwein
5 g frischer Ingwer geschält
1 EL Aceto Balsamico
Außerdem:
1 Sahnespender
2 Sahnekapseln
1 EL gehackte Pistazien
frische Pfefferminze zum Garnieren
Zubereitung:
Für das Espuma den Puderzucker mit Mascarpone verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und ausdrücken. Gelatine und 3 EL Orangensaft in einen kleinen Topf geben, leicht erwärmen und die Gelatine auflösen.
Aufgelöste Gelatine zusammen mit dem restlichen Saft klumpenfrei unter die Mascarponemasse rühren und in den Sahnespender füllen. Den Spender verschließen, zwei Sahnekapseln eindrehen, kräftig schütteln und 2 Std. kühlen.
In der Zwischenzeit die Früchte für den Pflaumenröster zubereiten. Dazu die Früchte waschen, abtropfen lassen und entsteinen.
Das Fruchtfleisch in Spalten teilen und in einen flachen Topfgeben. Zucker, Zimt, Nelke sowie Rotwein hinzufügen.
Den Ingwer schälen, fein schneiden und zugeben. Die Pflaumen mit den Gewürzen ca. 15 Min. ziehen lassen.
Die Früchte zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze ca. 20 Min. einkochen, dann Nelke und Zimt entfernen.
Die Früchte mit Aceto Balsamico abschmecken, auf Gläser oder Schälchenverteilen und auskühlen lassen.
Zum Fertigstellen den Sahnespender kräftig schütteln und den Mascarponeschaum auf den Pflaumenröster spritzen. Mit den Pistazien bestreuen und mit Pfefferminze garniert servieren.
Wenn kein Sahnespender zur Verfügung steht, die Masse im Kühlschrank durchkühlen lassen und mit einem Spritzbeutel anrichten.
Das Rezept wurde freundlicherweise von Galbani zur Verfügung gestellt.
(erschienen in Viverito 05/08)
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MARINIERTE KARTÖFFELCHEN mit POTATO SPICE
2 kg Mini-Kartoffeln
Salz
4 EL Zitronensaft
1 EL Meersalz
2 EL Potato Spice
1 EL Ahornsirup
10 EL Olivenöl
1 großes Bund glatte Petersilie
1 Handvoll Kürbiskerne
Die Kartoffeln gründlich unterfließendem Wasser bürsten. In der Schale in Salzwasser in ca. 15 Minuten garen. Inzwischen aus Zitronensaft, Meersalz, Potato Spice, Ahornsirup und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Die Kartoffelnabgießen, halbieren oder vierteln, noch heiß mit der Vinaigrette mischen. Während des Abkühlens öfter wenden. Nach Belieben mit Salz und Potato Spice abschmecken. Die Petersilie hacken. Die Kürbiskerne trocken rösten. Beides mit den Kartoffeln mischen.
Dazu passt Potato-Spice auch:· Bratkartoffeln,· Kartoffelsuppe,· Kartoffelbrei,· Quarkdip zu Baked Potato oder einfach über Pellkartoffeln drüberstreuen. Diese und mehr Gewürzmischungen aus der Hamburger Manufaktur „1001Gewürze“ sind erhältlich beim FrischeParadies DePastre in Essen.
Weitere Informationen unter: www.frischeparadies.de
(erschienen in Viverito 02/08)
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Frühlingsfrisch und knackig
Romanesco...
...ist eine in der Nähe von Rom gezüchtete Kreuzung von Broccoli und wildem Blumenkohl.
Der außergewöhnlich dekorative Romanesco eignet sich ausgezeichnet zum Dünsten und Gratinieren, enthält viel Vitamin C, Eiweiß und Mineralstoffe.
Zubereitung:
Spaghetti in Salzwasser kochen, Karotten in feine Julienne- streifen schneiden und ebenso wie den Romanesco blanchieren. Beides unter die Nudeln heben, salzen und vor dem Servieren gut mit Pesto vermischen.
(erschienen in Viverito 01/08)
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Knusprige Crepes mit Pfirsich-Maracuja-Creme
Zutaten (4 Portionen):
Crêpes:
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 70 ml Sahne
- 50 g Mandelblättchen
Pfirsich-Maracuja-Creme:
250 g Ehrmann FitVital Pfirsich-Maracuja-Quark
200g frische Pfirsiche, gewürfelt
Zubereitung:
Mehl, Eier, Milch, Sahne, und Mandelblättchen zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten stehen lassen, danach in einer mittelgroßen Pfanne die Crêpes knusprigen anbraten. Die Pfirsichwürfel mir dem Quark vermengen, auf dem Crêpe verstreichen und diesen zusammenrolle.
Das Rezept wurde freundlicherweise von Ehrmann zur Verfügung gestellt. Der neue
Joghurt „Ehrmann FitVital“ ist auch für Diabethiker im Rahmen einer Diät geeignet.
(erschienen in Viverito 01/08)
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Rapunzel – märchenhafter Genuss mit Speck und Walnussöl
Zutaten:
150 gr Feldsalat
4 Sherrytomaten
100 gr Speck in kleinen
Würfeln
4 el Walnussöl
1 el Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Feldsalat (Rapunzel) sorgfältig putzen, unter fließend Wasser abspülen und trockenschleudern. Feldsalat auf Tellern verteilen. Tomaten in Scheiben schneiden. Durchwachsenen Speck in einer Pfanne kross ausbraten. Inzwischen eine Marinade aus Walnussöl und Weißweinessig rühren. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Tomaten auf den Salat verteilen, Marinade über den Feldsalat gießen und die heißen Speckwürfel darüber verteilen. Sofort servieren.
(erschienen in Viverito 01/07)
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Pilz-Potpourri
Limonenseitling
Eine leuchtend gelbe Spezialität, verwandt mit dem Kräuterseitling, aber zarter und mit einem leicht fruchtigen Geschmack, der mit einigen Spritzern Zitronen- oder Limettensaft hervorragend unterstützt werden kann.
Austernpilz
Durch den leicht ähnlichen Geschmack auch „Kalbs-fleischpilz“ genannt. Da er sehr empfindlich ist, sollte er vorsichtig geputzt werden. Kappe und Stiel können verwendet werden, welche sehr eiweißreich sind.
Pfifferling
Je kleiner desto aromatischer. Sollte keine dunklen Flecken aufweisen und vor allem nicht feucht sein. Seine große Beliebtheit verdankt er dem leicht pfeffrigen Geschmack. Im Gegensatz zu den meisten Speisepilzen lässt sich der Pfifferling nicht getrocknet aufbewahren.
Pompom Blanc
Ein wahrer Gourmet-Pilz. Einer der wenigen Pilze, die nicht gewaschen werden müssen! In Scheiben oder Würfel geschnitten kann er pur oder paniert serviert werden. Der Geschmack erinnert an Hühner- oder Kalbsfleisch.
Steinpilz
Sehr begehrter Speisepilz, der zu den verschiedensten Gerichten gereicht werden kann. Er wird gekocht, gebraten und gebackten und ist einer der wenigen wild vorkommenden Pilze, die auch roh verzehrt werden können.
Braune Champignons
Braune Champignons - manchmal werden sie
auch als rosa Champignons bezeichnet - haben einen intensiveren Geschmack als ihre weißen Kollegen. In dünne Scheiben geschnitten, schmecken sie auch roh. Wenn sie gebraten werden, bitte erst hinterher salzen, damit sie kein Wasser ziehen.
(erschienen in Viverito 05/07)
Delikate Waldbewohner
Schweinelende mit deftigen Limonenseitlingen
Es ist wieder so weit: Die Pilzsaison ist eröffnet! Jedes Jahr strömen Menschen in die Wälder, um sich auf die Suche nach den begehrten Kostbarkeiten zu machen. Den Lohn für die Mühen bekommen sie dann in der Küche. Beim Duft der frisch angebratenen Pilze, dem appetitlichen Anblick und schließlich dem knackigen Biss und dem würzigen Geschmack. Aber auch wer selbst kein Pilzsucher ist, muss auf die Kostbarkeiten aus dem Wald nicht verzichten. Die Märkte bieten wieder einmal einen reichen Fundus an frischen Waldfrüchten, die nur darauf warten, mit einem deliziösen Stück Fleisch bei Kerzenschein und einem guten Glas Wein serviert zu werden.
Zutaten:
1 Zwiebel
30 g durchwachsener Speck
1 El. Butterschmalz
1 Schweinefilet (ca. 500 g)
Salz
Weißer Pfeffer
200 g Limonenseitlinge
1 El. Weißbrand
200 g Sahne
Zubereitung:
Zunächst müssen die Zwiebeln und der Speck gewürfelt und der Speck angebraten werden. Anschließend werden die Zwiebelwürfel hinzugegeben und glasig angedünstet. Dann wird beides aus dem Topf genommen und zur Seite gestellt. Das Butterschmalz wird nun zum Bratfett hinzugegeben und das Schweinefilet bei mittlerer Hitze darin angebraten, von jeder Seite ca. vier Minuten. Anschließend wird das Filet leicht gesalzen und gepfeffert, bevor es in Alufolie eingeschlagen und im Backofen bei 100 Grad zehn Minuten ziehen gelassen wird. Währenddessen werden Speck, Zwiebeln und Pilze in die Pfanne gegeben und ab-gedeckt schmoren gelassen. Der Weinbrand und die Sahne werden dazugegeben und etwas eingekocht. Schließlich wird die Sauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Serviert werden kann das Gericht beispielsweise zusam-men mit Röstgemüse und Salzkartoffeln.
(erschienen in Viverito 05/07)
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Kleiner Aufwand – große Wirkung: Lachs mit Überraschungshaube
Zutaten:
4 Lachsfilets
2 Bioorangen
200 gr körniger Senf
1 pk TK Kräutermix
1/4 l Gemüsebrühe
Zubereitung:
Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Senfkruste Senf und Kräuter vermengen und auf den Lachs geben. Die Orange in Scheiben schneiden und den Boden der Auflaufform damit auslegen. Darauf nun die Lachsfilets geben und jeweils mit einer Orangenscheibe belegen. Das Ganze kommt bei 180 Grad für 10 min in den Ofen, wird dann mit der Brühe auffüllt und weitere 5 min gegrillt. Dazu passt Reis und Kaisergemüse.
Tipp:
Wenn Sie die Möglichkeit haben, greifen Sie zu Wildlachs.
Sein Fleisch ist fester als das des Zuchtlachses, denn er schwimmt mehr und hat deshalb ausgeprägtere Muskeln und weniger Fett.
(erschienen in Viverito 01/07)
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Knackig frisch auf den Tisch
Ihren Sommersalat stellen Sie sich am besten aus Ihren Lieblingszutaten zusammen.
Und damit die knackigen und gesunden Fitnesskreationen immer wieder neue Geschmackserlebnisse bieten, probieren Sie doch einfach die folgenden Dressings einmal aus.
Die Mischung macht’s
Cocktailsauce
Zutaten:
3 EL Salatmayonnaise
1 EL Tomatenketchup
1 Spritzer Zitronensaft
1 Spritzer Cognac
1 Msp. Meerrettich
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
3 Teile Salatmayonnaise, 1 Teil Tomatenketchup, Zitronensaft. Cognac und Meerrettich zufügen, gut verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer (frisch gemahlen) abschmecken.
Balsamico Salatsauce
Zutaten:
200 ml Sonnenblumenöl
100 ml Rotweinessig
50 ml Balsamico
50 g gehackte Zwiebeln
10 g gehackter Knoblauch
10 g fein geschnittene Kräuter
(z.B. Schnittlauch, Petersilie,
Basilikum)
Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Essig, Balsamico, fein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch sowie Kräuter in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprika herzhaft abschmecken. Zum Schluss das Öl langsam im Strahl beigeben.
French Dressing
Zutaten:
1 Eigelb
2 EL Öl
1 TL Senf
je 1/2 Zwiebel und Knoblauchzehe
4 TL Weißweinessig
1 EL Honig
je 1 EL Kerbel und Estragon
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Mit einem Schneebesen Eigelb und Öl gut verrühren, bis es eine cremige Konsistenz hat. Senf unterrühren, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Mit Weißweinessig, Honig, Pfeffer und Salz würzen. Kurz vor dem Servieren die frisch gehackten Kräuter unterrühren.
Italienisches Dressing
Zutaten:
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
1 Prise Zucker
2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Oregano, Basilikum
Zubereitung:
Knoblauch sehr fein schneiden. Senf mit Knoblauch und Zucker mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Essig und Öl im Salatsoßen-Shaker mischen, Senf zugeben. Fein geschnittenes Basilikum und Oregano unterrühren und servieren.
(erschienen in Viverito 03/07
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Heiße Früchtchen für Erdbeerliebhaber
„Zweifellos hätte Gott eine bessere Beere als die Erdbeere schaffen können, aber ebenso zweifellos hat er es nicht getan.“
Dieser philosophischen Betrachtung des englischen Schriftstellers Izaak Walton (1593-1683) möchte man sich ohne Wenn und Aber anschließen und dann sollte man sich umgehend der kulinarischen Seite zuwenden, denn die Saison ist kurz!
Jetzt schmeckt die aromatische Lieblingsbeere am besten und versorgt den Körper außerdem mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen.
Frittierte Erdbeeren
Zutaten:
70 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
20 g Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL Pfl anzenöl (z.B. Erdnussöl,
Sonnenblumenöl)
1/8 l Schlagsahne
2 Eigelbe
300 g große Erdbeeren
Ca. 2 l Pfl anzenöl (Erdnussöl,
Sonnenblumenöl) zum Ausbacken
der Erdbeeren
Zubereitung:
Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, kurz quellen lassen. Das Eiweiß mit der Küchenmaschine steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben. Die gewaschenen Erdbeeren in Mehl wenden und durch den Teig ziehen. Die Erdbeeren für ca. 3 Minuten in die Friteuse geben. Auf Küchenpapier geben, gut abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
(erschienen in Viverito 03/07)
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Die Muntermacher
Erfrischende Sommerdrinks aus Früchten, Milch und Jogurt, reich an Vitaminen und erfrischend kühl.
Mango-Mix
2 Mangos mit 250 gr Vanillejogurt und 3 El Zitronensaft und 4 Eiswürfeln im Mixer pürieren. Je nach Geschmack mit Zucker oder Süßungsmitteln abschmecken. In 4 Gläser füllen und mit Mangospalten garnieren.
Melonendrink
500 gr Jogurt mit 6 El Honig mischen und auf 4 Gläser verteilen. 500 gr Wassermelone pürieren (Kerne vorher entfernen), mit Vanillezucker abschmecken und über den Jogurt gießen. Dazu einen langstieligen Löffel reichen.
Kiwi-Mix mit Minze
8 Kiwis schälen, mit 250 gr Jogurt, 2 El gehackter Minze, 150 ml Milch und 6 Eiswürfeln im Mixer pürieren. Mit Traubenzucker abschmecken und auf 4 Gläser verteilen. Mit Minze und Kiwi garnieren.
(erschienen in Viverito 04/07)
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